PREPARACIÓN:
Desalar el bacalao durante 24 horas en una cámara, cambiándole tres veces de agua. Escamar. Colocar una cazuela a fuego lento con aceite de oliva, las cebollas cortadas en juliana y los pimientos verdes en tiras. Tener hasta que se doren, remover de vez en cuando.

Poner una sartén con aceite a fuego lento. Alcanzados 70 grados, se sumerge el lomo de bacalao y se tiene a esa temperatura 7 minutos. Separar en láminas.

Juntar el encebollado con las láminas de bacalao, ambos fríos. Impregnar con algo de mayonesa, que le aportará untosidad. Rellenar los seis pimientos con la mezcla. Depositar en dos platos sobre unas pinceladas de mayonesa.